第70章 清明粿子，尝尝吗？（2）

    江柔面前，大铁锅里，亮晶晶的油脂滋滋作响。

    肉沫已经熟透了，接下来就是依次放入其他的配料。

    先是笋丁，翻炒。

    然后是香干丁，翻炒。

    最后是咸菜，翻炒。

    咸菜如果在高温下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必须最后放，味道才最好。

    这样的小细节，看起来似乎不起眼。

    但是有时候好吃不好吃，其实都在这些小细节里。

    江柔在这方面很有天赋，做一遍就能记得住，而且上辈子网络科技发达，她学习了解的也多。

    如今在七十年代，就是如鱼得水。

    所有的配料全都翻炒了一遍之后，就可以调味，以及放入最后的葱白了。

    转眼间。

    一大盆香喷喷的咸菜笋丁就出锅了。

    江柔装在一个大大的米黄色搪瓷盆里。

    并对一旁两个流着口水的孩子，出声安抚道。

    “这是等下要用的内馅，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我们再等等。好饭不怕晚，好吃的在后头呢。”

    周小花对江柔迷之相信，立马用力的点着小脑袋。

    周小川也在一旁，安安静静的等着，还时不时过去看一下灶眼，帮江柔添柴火，省了江柔不少事情。

    接下来。

    江柔要做的，是做青团的面团。

    铁锅洗净，烧上一盆热水，撒入一点点小苏打，然后分别放入鼠曲草，以及艾草。

    大火烧开，也就三四分钟的时间。

    鼠曲草和艾草，早就被烫熟了。

    从原本的淡绿色，变成了熟透了之后的深绿色。

    这个绿色，就是青团这个“青”字的来源。

    为了保持鲜艳好看的颜色，江柔立马将鼠曲草和艾草捞出，放到一旁早就准备的凉水里浸泡。

    快速的降温。

    能让颜色保持亮丽。

    等温度降低了之后。

    江柔再将鼠曲草和艾草，从水盆里捞出来，双手挤压，团成一个小球，然后挤出所有的水分。

    先前看起来一大堆的野菜，经过这些步骤，缩小了几十倍。

    最终成了一个小球。（配图）

    再往下。

    如果是在上辈子，那江柔就会拿出破壁机，将野菜球放入机器里，再加一点清水。

    只需要按一下机器，就能快速完成。

    但是眼下，破壁机就不用想了，还是老老实实的用土办法。

    江柔先用刀，将野菜球切碎，成小小的块状。

    接着将切碎的鼠曲草和艾草，放入一个石臼里，继续研磨打碎。

    这个步骤是力气活。

    江柔费了好大一番劲，双臂都开始酸痛了，可算是完成了。

    彻底研磨后，鼠曲草和艾草中加入少许纯净水，成了一杯绿色的粘稠汁液。

    这就可以用了。

    江柔最后拿出来的，是糯米粉。

    雪白的糯米粉中，倒入绿色的汁液，接下来的步骤跟揉面团差不多。

    就是水多了加面，面多了加水，达到一个完美的比例就成。

    不一会儿后。

    一个有着艾草清香的淡绿色面团，就完成了。

    江柔将面团放到脸盆里，又在脸盆上盖了一张湿布，防止水分流失，面团变干燥。

    她直起腰，露出沁着汗水的娇美脸庞，开心的扬起嘴角。

    “可算是都准备好了！走，我们去院子里，包青团啦！”

    ……

    小厨房里空间太小，又闷热得厉害。

    一切准备就绪之后，江柔带着两个孩子，转战了阳光灿烂的小院子。

    一盆咸菜笋丁，一盆青色面团，还有一个大大的竹筛子，用来放等下做好的青团。

    江柔身边，一左一右的站着周小花和周小川。

    两双黑溜溜的眼睛，都不舍得离开一下。

    江柔双手雪白，手指纤细，动作灵活。

    一个小面团揪下来后，在她手心里飞快的搓成了一个小球，再用双手的手心，往下一压。

    成了一个圆圆的小饼。

    她一手托着圆形小饼，一手沿着周围一圈，用大拇指往下压。

    不一会儿，就成了一个空口袋的样子。

    江柔用勺子，取了酸菜笋丁，往口袋里装得满满的。

    接着虎口收紧，面团口袋按压在一起，再往掌心里来回搓揉几下，就完成！

    一个圆滚滚，胖嘟嘟的青团。

    江柔的动作飞快，中间还不带一丝停顿的，可把两个孩子都给看傻眼了。

    特别是周小花，一边看，一边心急如焚。

    她急啊，就是一种眼睛看会了，但是手上好像还不会，急得可爱的小脸蛋都要皱在一起了。

    江柔在做了三分之一后，才开始让两个孩子上手。

    “对……就是这样……慢慢揉……不要心急……小花你手小，做小一点就可以了……”

    “你们包不起来的话，内馅不要放太多……不然会溢出来的……”

    “没错，就是这样……做的真棒！很好呢……”

    周小花和周小川搓出来的青团，明明是歪七扭八，一点都不好看，但是江柔还是笑容满面的夸赞着。

    周小花立马乐呵呵的笑。

    周小川则小脸紧绷，如临大敌一样，对手上黏糊糊的面团，根本没办法，力气都不知道往哪里使。

    “小川，你可以轻一点，不用用太多力气……我们慢慢做，多做几个，就能学会了。”

    “我知道了。”

    周小川低着头，想着江柔说的话，一点一点放松手指，立马做的比之前好看多了。

    一个接近百分之六十完美的青团，就这么做好了。

    这是他做的几个里面，最好的一个。

    周小川立马开心到眼睛亮闪闪的，迫不及待的抬头。

    这一回。

    他看向的不是周小花，而是江柔。

    江柔一直笑意盈盈的注视着他们。

    周小川对上江柔的眼睛，猛地一下，脸上一烫，又火急火燎的低头。

    他埋头继续做青团。

    江柔见两个孩子逐渐上手了，就让他们做青团。

    而她开始做清明粿子。

    清明粿子用料，跟青团是一模一样的。

    就是清明粿子不是圆滚滚的，而是跟北方的饺子十分类似。

    江柔先用做饺子的方法，包了一个胖嘟嘟的饺子。

    然后一手拿着饺子，另一手从饺子半圆形的边缘，用拇指的指腹将边缘往里推，推出一个个大小均匀的小褶子。

    那些小褶子，就像是花边一样，围了一圈。

    又精致，又好看。

    一个清明粿子就完成了~【配图】